Bolo de Amêndoa e Limão com Sementes de Chia

(Sem Glúten e Sem Lactose)

🌿 Ingredientes

(Rendimento: 8 porções | Tempo médio: 50 minutos)

• 4 ovos (claras e gemas separadas)

• 120 g de açúcar mascavo

• 100 ml de óleo vegetal de sua preferência

• 200 ml de leite de amêndoa

• 50 g de tapioca ou amido de milho

• Suco de 1 limão

• 20 g de sementes de chia

• 200 g de farinha de arroz

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 80 g de filés de amêndoa

• Geleia de sua preferência a gosto
   

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Bata as claras com o açúcar até formar um merengue firme e reserve.

2. Em uma tigela grande, misture as gemas com o óleo e o leite de amêndoa.

3. Em outro recipiente, misture a tapioca (ou amido), o suco de limão, as sementes de chia, a farinha de arroz e, por último, o fermento.

4. Incorpore os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo até ficar homogêneo.

5. Acrescente o merengue aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula para manter a leveza da massa.

6. Transfira para uma forma de 23 cm untada e enfarinhada com farinha de arroz.

7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos

8. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

9. Finalize com um leve véu de geleia e decore com filés de amêndoa antes de servir.
    

💛 Por que incluir chia e amêndoas na alimentação?

Essa combinação pode:

• Contribuir com fibras importantes para o organismo

• Fornecer gorduras boas

• Auxiliar na saciedade

• Enriquecer receitas sem glúten com mais valor nutricional